Au sein de l’architecture contemporaine du Théâtre du Crochetan, nous offrons une cuisine de saison aux épicuriens et aux artistes de passage. Cette cuisine est élaborée à partir d’ingrédients soigneusement choisis pour leur fraîcheur, leur authenticité et leur saveur, créant ainsi une expérience gastronomique exceptionnelle.
Le mercredi 10 décembre 2025 le Restaurant du Théâtre reçoit
Les Champagnes Leclaire – Thiefaine à Avize
Avec Thibaut Panas et Camille Gariglio / Carte des Vins SA
Dès18h30/19h00
Accueil autour du bar & manges debout
En guise d’amuses bouche…
Macaron au coing/sarrasin/cacao
Chips tapioca/tomate pimentée/poudre de café arabica
Pâte sablée au parmesan/betterave/yoghourt
Salsifis braisée au miso/lard de porc d’alpages du Richard VD
Tempura de filet perche du Léman/salsa verde/poutargue de mulet
Écrevisses du Léman/beurre de carapace/chou-fleur
Champagne 1er Cru – Terre Blanche – NV
Servis à table…
Les noix de St Jacques de Normandie juste poêlées et crème de cresson
Endives caramélisées et oignons de muscarille
Champagne Avize Grand Cru – NV
*
Le risotto Carnaroli Riserva et purée de céleri pomme
Artichaut épineux de Sardaigne et poudre de thé noir
Champagne Cramant Grand Cru – NV
*
Le bar de ligne maturé de Bretagne/beurre blanc au vin de voile
Trévise tardives et légumes racines braisés
Champagne Avize/Cramant Grand Cru 2008 – Récemment dégorgé
*
Le carré de veau rassis sur os grillé au barbecue/confiture aux mandarines & airelles
Jus simple & huile de colza pressée à froid/purée d’ail noir/cima di rapa
Champagne Avize/Cramant Grand Cru 2011 – Récemment dégorgé
Champagne Avize/Cramant Grand Cru 2013 – Récemment dégorgé
*
Fromages du Val d’Illiez
Champagne Avize/Cramant Grand Cru 2009 – Récemment dégorgé
*
Billes de pommes rainette/gélatine citron & cannelle/crème glacée à la girofle
Tuile craquante au poivre à queue
Champagne – Le Rosé – NV
Le menu complet par personne CHF : 210.-
Repas cuisiné et conçu par Ilario Colombo & Mauro Capelli
Le mercredi 10 décembre 2025 le Restaurant du Théâtre reçoit
Les Champagnes Leclaire – Thiefaine à Avize
Avec Thibaut Panas et Camille Gariglio / Carte des Vins SA
Dès18h30/19h00
Accueil autour du bar & manges debout
En guise d’amuses bouche…
Macaron au coing/sarrasin/cacao
Chips tapioca/tomate pimentée/poudre de café arabica
Pâte sablée au parmesan/betterave/yoghourt
Salsifis braisée au miso/lard de porc d’alpages du Richard VD
Tempura de filet perche du Léman/salsa verde/poutargue de mulet
Écrevisses du Léman/beurre de carapace/chou-fleur
Champagne 1er Cru – Terre Blanche – NV
Servis à table…
Les noix de St Jacques de Normandie juste poêlées et crème de cresson
Endives caramélisées et oignons de muscarille
Champagne Avize Grand Cru – NV
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Le risotto Carnaroli Riserva et purée de céleri pomme
Artichaut épineux de Sardaigne et poudre de thé noir
Champagne Cramant Grand Cru – NV
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Le bar de ligne maturé de Bretagne/beurre blanc au vin de voile
Trévise tardives et légumes racines braisés
Champagne Avize/Cramant Grand Cru 2008 – Récemment dégorgé
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Le carré de veau rassis sur os grillé au barbecue/confiture aux mandarines & airelles
Jus simple & huile de colza pressée à froid/purée d’ail noir/cima di rapa
Champagne Avize/Cramant Grand Cru 2011 – Récemment dégorgé
Champagne Avize/Cramant Grand Cru 2013 – Récemment dégorgé
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Fromages du Val d’Illiez
Champagne Avize/Cramant Grand Cru 2009 – Récemment dégorgé
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Billes de pommes rainette/gélatine citron & cannelle/crème glacée à la girofle
Tuile craquante au poivre à queue
Champagne – Le Rosé – NV
Le menu complet par personne CHF : 210.-
Repas cuisiné et conçu par Ilario Colombo & Mauro Capelli
Le restaurant du Théâtre obtient 17 points au Gault&Millau Suisse !
Un grand merci à nos fidèles clients et précieux collaborateurs, car sans vous cela n’aurait pas été possible !
La cuisine de notre Chef Ilario Colombo ainsi que tous nos fournisseurs locaux sont honorés par cette distinction.
La cuisine de notre Chef Ilario Colombo ainsi que tous nos fournisseurs locaux sont honorés par cette distinction.
