Au sein de l’architecture contemporaine du Théâtre du Crochetan, nous offrons une cuisine de saison aux épicuriens et aux artistes de passage. Cette cuisine est élaborée à partir d’ingrédients soigneusement choisis pour leur fraîcheur, leur authenticité et leur saveur, créant ainsi une expérience gastronomique exceptionnelle.

Menu Automne 2026

Biche du Val d’Illiez… Le tartare d’épaule façon carne cruda
Truffes grises du Chablais / céleri-branche / jaune d’œuf confit
Coulis de tomates fumées de jardin / soja fermenté

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Risotto Carnaroli Merracinque / Mantova et crème de fromages d’alpage
Purée et cubes de courge potimarron / pesto de persil plat

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Le cou braisé de cerf du Val d’Illiez…
Jus façon civet / poire à Botzi / chanterelles tubaeformis
Chou de Bruxelles / compote d’airelles

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Sorbet et coulis de raisin framboisier
Sabayon au Madère / amandes grillées / tuile croustillante

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Le menu complet CHF 95.- par convive
Votre expérience est accompagnée de 2 amuses bouche