Au sein de l’architecture contemporaine du Théâtre du Crochetan, nous offrons une cuisine de saison aux épicuriens et aux artistes de passage. Cette cuisine est élaborée à partir d’ingrédients soigneusement choisis pour leur fraîcheur, leur authenticité et leur saveur, créant ainsi une expérience gastronomique exceptionnelle.

Menu Automne 2026

Autour de l’aubergine… Escabèche de chair et cubes à la vapeur
Sur une tarte sablée au sarrasin & Sbrinz / tomates confites / purée de burrata
Craquant à l’encre de seiche et pâte de miso fermenté

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Les ravioli del plin – farce au cou de bœuf (CH) et légumes confits
Réduction au vin rouge /sérac fumé / carotte nouvelle
Herbes aromatiques

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Le fin croustillant de féra du Léman
Huile de basilic et son bouillon parfumé
Terrine de côtes de bettes / crème de pistaches vertes

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Confit d’abricot Luizet au naturel…
Crème pâtissière à la vanille / éclat de biscuit à l’amande
Glace aux noix et jus de pochage à l’abricotine

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Le menu complet CHF 88.- par convive
Votre expérience est accompagnée de 2 amuses bouche